Catégorie : Food & Lifestyle

La cheffe Nora a quitté Roubaix il y a trente ans, sans jamais vraiment l’oublier, en y revenant souvent voir ses familles, celle de sang et celle de cœur. Globe-trotter impénitente, elle a vécu au Brésil, au Portugal, en Inde…, pour finalement s’installer à Ibiza, où elle restera… douze ans. Là, elle bascule de l’import-export vers la cuisine et devient chef à domicile. Ses voyages lui inspirent des plats aux saveurs du monde. La pandémie et le premier confinement lui font prendre une décision radicale. Il est urgent pour elle de rentrr au bercail, de retrouver ses proches. Elle vend tout, redevient roubaisienne (ce qu’elle n’a jamais cessé d’être au fond) et lance une activité de traiteur « Dar Cuisine ». Tandis que les restaurants sont fermés, on la découvre dans un chalet sur le marché des saveurs. Aujourd’hui, sa cuisine épice des manifestations, aux Trois Tricoteurs, à la Manuf’, etc. La jeune femme a posé ses ustensiles dans la cuisine de la Filature, lieu qui accueille des ateliers d’artistes à l’Épeule, mais réfléchit à développer son activité autrement. C’est le manager de centre-ville qui l’a inscrite au Festival de la Boulette, convaincu qu’elle y ferait des étincelles. « Je suis fan de Chef Simon. Si j’ai eu le Prix du jury, c’est aussi grâce à lui. Je suis ravie ! » © Anaïs Gadeau Dar CuisineTél. : 06 86 98 32 32 Page Facebook Dar Cuisine La recette Ingrédients (pour 25 boulettes)Boulettes :500 g de dinde hachée100 g de maïs2 cuillères à soupe de chapelure1 œuf4 oignons verts2 cuillères à soupe de persil2 cuillères à soupe de cumin moulu1,5 cuillère à café de sel1/2 cuillère à café de poivre1 gousse d’ail1 cuillère à soupe d’huile de tournesol Sauce :4 poivrons rouges3 cuillères à huile d’olives1 cuillère à café de sel1 cuillère à café de coriandre frais1 gousse d’ail1 petit sans graines1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc1 cuillère à soupe de sucre Pas à pasSauce : Dans un four préchauffé au 200°C, faire cuire les poivrons 35 minutes. Les éplucher et enlever les pépins. Mixer avec tous les ingrédients de la sauce. Boulettes : Mélanger tous les ingrédients Modeler des boulettes de la taille d’une balle de golf (se rincer les mains à l’eau froide avant de faire chaque boulette). Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et y dorer les boulettes de tous les côtés. Les mettre au four pendant 5 minutes. Servir chaud (avec la sauce à température ambiante). © DR L’assiette Assiette et coupelle sont ici signées Sandrine Hurter. Inspirée par la nature dont elle aime s’imprégner, la céramiste-plasticienne dessine, grave, moule, superpose les émaux, oxyde… exprime sa passion pour le monde du végétal aux Ateliers Jouret. Page Facebook Sandrine Hurter

Ronde et sympathique, à la viande ou veggie voire vegan, salée ou sucrée, frite ou à la vapeur, simple ou sophistiquée… de tous les goûts, de toutes les couleurs, de toutes les tablées, la boulette rallie, fédère, réunit et met tout le monde d’accord. Présente dans toutes les cultures, dans toutes les familles, elle fait voyager et raconte des histoires. Bref, la boulette est universelle. Bénie soit la boulette. Le Festival de la boulette : l’idée de génie du Non-Lieu Dans tous les pays, toutes les cultures du monde, il y a des recette de boulettes ! Sucrée, salées, avec ou sans pâte, de viande ou végétales, frites, bouillies, chaudes ou froides, elles correspondent à une pratique humble, liée à l’art d’accommoder les restes. La boulette, c’est aussi une bourde, une gaffe, tout aussi universelle mais qui se déguste différemment ! (« Faire une boulette »). Enfin, la petite boule est aussi présente comme objet dans de nombreux jeux et jouets. Reprenant et développant une idée de Daniel & Danièle Lamahieu, énoncée en 2013, le Festival qui a eu lieu au sein de l’ancienne usine Cavrois-Mahieu le 13 juin 2021, déclinait LA BOULETTE sous toutes ses formes, en proposant toute la journée des ateliers, événements, manifestations s’articulant autour de trois axes : Gastronomique : des stands de boulettes permettaient de faire le tour du monde de la boulette. Le public était invité à goûter et voter pour le concours de la meilleure boulette de Roubaix, tandis qu’un jury parrainé par Chef Simon notait de son côté les propositions culinaires. Théâtrale : chacun était amené à raconter sa gaffe, bourde de l’année : sa boulette ! Design : Simon Geneste, jeune designer qui a aussi dessiné le trophée du concours de la meilleure boulette, avait créé un circuit ludique original, investissant complètement ce lieu hallucinant géré par le Non-Lieu. circuits, cibles, catapultes, chamboule-tout, bourles, carambole, bilboquet… Une réinterprétation poétique et festive, pour une kermesse… magique ! non-lieu.fr L’idée de prolonger cet événement qui nous avait mis les paillettes dans les yeux et les papilles s’est imposé. Nous avons donc demandé à quatre participants du concours, dont le Prix du Jury et le Prix du Public, de partager avec nous leur recette de boulette. Tous ont accepté avec enthousiasme. Merci à eux ! Cerise sur le gâteau ou plutôt boulette sur le plat, nous avons fait appel à des céramistes roubaisiennes de talent, qui nous ont confié leurs assiettes pour servir d’écrin aux boulettes. Merci à elles !